Consejos y recomendaciones a la hora de cocinar verduras congeladas
Las verduras congeladas mantienen todas sus propiedades y no generan desperdicios, ya que llegan a la cocina limpias y troceadas. Además, están disponibles todo el año, por lo que son alimentos saludables a tener en cuenta en la elaboración del menú diario.
Disponer de verduras congeladas y tenerlas a mano siempre en el congelador es muy cómodo, no sólo porque ahorramos tiempo de lavado y troceado, sino que además podemos ajustar la cantidad que necesitamos en cada momento, sin generar desperdicio en los hogares.
En este sentido, los vegetales congelados son muy fáciles y rápidos de cocinar, para preparar platos ricos y equilibrados. Eso sí, los cocineros más expertos realizan las siguientes recomendaciones para su correcto manejo en la cocina.
Lejos de lo que la mayoría opina, no es necesario descongelar previamente las verduras congeladas. Lo ideal es que directamente vayan a la cazuela con abundante agua hirviendo y sal. Y un truco, añadir una pizca de bicarbonato para mantener el color vivo de las verduras.
Para cocinar verduras congeladas se pueden utilizar varias técnicas. Una de las más conocidas es saltear la verdura. Para ello se utiliza un Wok o una sartén y un poquito de aceite, cuatro vueltas y listas. Es recomendable añadir pocas verduras cada vez para que el agua de las verduras se evapore rápidamente. Otra técnica poco conocida y muy saludable, es realizarlas al vapor, con la ayuda de una cocedera de bambú (o en una olla al vapor). En menos de cinco minutos, el plato estará listo. Y finalmente, cocidas. La clave está en realizar una cocción corta de entre 2 y 4 minutos, con el agua hirviendo y dejando las verduras al dente, es decir, que no estén blandas.
También se puede utilizar el popular microondas, pero siempre en un cocinado corto para mantener inalterables los nutrientes de las verduras. Los expertos aconsejan meter las verduras en una bolsita con dos cucharadas de agua y cerrarla dejando una pequeña abertura. ¡En cuatro minutos la verdura está lista!
Otro truco interesante para que la verdura no se oxide tras la cocción, consiste en utilizar un reciente previamente preparado con hielo, en el que se introducen las verduras de forma inmediata tras su cocción para cortarla de inmediato, por lo que los vegetales conservarán sus colores vivos.
Como aderezo, las verduras son tan variadas que admiten todos los posibles. No hay un aderezo o condimento para cada verdura, sino cientos a nuestra disposición, ya que es cuestión de gusto. Curry, sésamo, pimienta, pasas, piñones, complementan totalmente el sabor de las verduras.
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