Postres de vanguardia, con verduras congeladas, para disfrutar de una alimentación más saludable en Navidad

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  • Las verduras congeladas mantienen intactos sus nutrientes, gracias al proceso de ultracongelación, por lo que son una opción saludable, deliciosa y equilibrada, en especial en estas fechas.
  • El consumo de verduras ayuda a aliviar las digestiones copiosas características de estas fechas. Su rico contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, protege la flora y ayuda a reducir el colesterol.
  • Desde ASEVEC proponen tres recetas de postres dulces elaborados con verduras congeladas para estas navidades: brownie de chocolate y zanahoria, trufas de brócoli y bombones de espinacas.

Madrid, 20 de diciembre de 2024.- Las verduras congeladas, grandes aliadas en la cocina durante todo el año, pueden ser también las protagonistas de las comidas, cenas y postres de la temporada navideña. Con el objetivo de ofrecer una alternativa original, más saludable y equilibrada, desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, proponen tres recetas, inspiradas en platos tradicionales, para ofrecer postres de vanguardia ricos en vitaminas, minerales y fibra.

Y es que, en esta época del año, es normal salirse de la rutina diaria, lo que en muchas ocasiones se traduce en eliminar, o disminuir de la dieta, la ingesta de alimentos fundamentales como las verduras. Ante esta realidad, que acompaña a las familias durante las próximas semanas, las verduras congeladas se posicionan como un alimento clave en la elaboración de cualquier menú, ya que ayudan a mantenerse hidratado y favorecer el tránsito intestinal.

“Son versátiles, cómodas de preparar y fáciles de conservar. Es un producto de máxima calidad que mantiene sus nutrientes intactos gracias al proceso de ultracongelación al que son sometidas”, destaca Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC. Además, “al presentarse lavadas, troceadas y listas para cocinar, permiten ahorrar tiempo en la cocina y reducir el desperdicio alimentario”, añade.

Por eso, desde ASEVEC se proponen tres recetas de postres dulces elaborados con verduras congeladas: brownie de chocolate y zanahoria, trufas de brócoli y chocolate blanco, y bombones de verduras helados con espinacas. Además, la Asociación tiene un recetario de verduras congeladas en su página web donde poder inspirarse con recetas ordenadas por tipo de verdura, tiempo y dificultad.

Brownies de chocolate y puré de zanahoria

Ingredientes:

  • 200 g de zanahoria congelada.
  • 150 g de chocolate negro.
  • 100 g de harina de avena.
  • 75 g de azúcar moreno.
  • 50 g de mantequilla derretida.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 pizca de sal.

Proceso de elaboración:

  1. Cocinar las zanahorias al vapor y triturarlas hasta obtener un puré suave.
  2. Derretir el chocolate al baño maría y mezclarlo con la mantequilla derretida.
  3. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  4. Añadir el puré de zanahoria, la mezcla de chocolate, la harina, la levadura y la sal. Remover hasta integrar.
  5. Verter en un molde engrasado y hornear a 180° C durante 20-25 minutos.
  6. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Trufas de brócoli y chocolate blanco

Proceso de elaboración:

  1. Cocinar el brócoli al vapor, dejarlo enfriar y triturar hasta obtener un puré suave.
  2. Derretir el chocolate blanco y mezclar con el puré de brócoli, el coco rallado y la vainilla.
  3. Refrigerar la mezcla durante 1 hora para que tome consistencia.
  4. Formar bolitas con las manos y pasarlas por cacao en polvo.
  5. Guardar las trufas en la nevera hasta servir.

Ingredientes:

  • 150 g de brócoli congelado.
  • 200 g de chocolate blanco.
  • 50 g de coco rallado.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Cacao en polvo para decorar.

Bombones de verduras helados con espinacas

Ingredientes:

  • Espinacas con frutos secos:
  • 200 g de espinacas congeladas
  • 250 g de harina de almendra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • El zumo de una lima
  • 20 g de pasas
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita pequeña de canela
  • Gelatina de dátil
  • 500 ml de agua
  • 15 dátiles
  • 5 láminas de gelatina
  • 50 g harina de almendra
  1. En una olla con agua hirviendo, poner las espinacas y cocer. Cuando estén listas, escurrir y secar bien con papel absorbente o paños de cocina.
  2. Triturar hasta que tengan una textura tipo crema.
  3. Verter en un bol y añadir la harina de almendra, la cuchara de aceite, el zumo de la lima, las pasas, la sal y la canela.
  4. Dejar la mezcla en la nevera durante 45 minutos tapada con papel film. Transcurrido el tiempo, formar mini bolitas del tamaño de una trufa.
  5. Coger un molde de hielos y colocar en cada hueco una bolita para, posteriormente, rellenar con gelatina.
  6. Para hacer la gelatina, deshuesar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños. Ponerlos en un vaso batidor con el agua, para hidratar durante 20 minutos.
  7. Una vez hidratados, con una batidora triturar bien hasta obtener un líquido más o menos uniforme.
  8. Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
  9. Verter la mezcla de los dátiles en un bol y colocar en el fuego. Cuando esté caliente sin que llegue a hervir, añadir las hojas previamente hidratas, escurridas. Mezclar todo bien y echar en una jarra.
  10. Rellenar el molde de los cubos de hielo al ras y meter al frigorífico durante 5 horas para que gelifiquen bien.
  11. Transcurrido el tiempo, desmoldar los cubos con ayuda de una puntilla. Cortar con cuidado los piquitos para darle una forma más redondeada.
  12. Reboza las trufas en harina de almendra y ya estarían listas.

ASEVEC recomienda el consumo de verduras congeladas, por sus excelentes características nutricionales y también por la practicidad y versatilidad en la cocina

Acerca de ASEVEC

Creada en 1985, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados integra, a nivel nacional, a los principales fabricantes de verduras congeladas. Compuesta actualmente por ocho compañías de implantación nacional, que suponen el 95% de la producción nacional. La Asociación nace con el objetivo de actuar como plataforma de unión permanente y eficaz de las empresas dedicadas a la producción de verduras congeladas, estableciendo vínculos de cooperación y colaboración en defensa de los intereses tanto colectivos como individuales.

España constituye una de las grandes potencias europeas como fabricante de verduras congeladas. ASEVEC cuenta con una producción anual de 834.052 t de producto, de los cuales se exporta un 62% a todo el mundo.

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Ana Rodríguez I ars@lasker.es I 690 39 06 16