Habas

CARACTERÍSTICAS

Las habas son las semillas del haba, Vicia faba, una planta herbácea de la familia de las Leguminosas. Se consumen las semillas inmaduras puesto que las maduras se vuelven muy duras para su consumo.

El haba es una planta herbácea anual que presenta diferentes variedades:

  • Muchamiel: variedad precoz, aún en condiciones climáticas adversas, que produce las habas más gruesas.
  • Bianca: presenta precocidad media y se usa para la industria del congelado siendo la zona norte donde mejor vegeta.
  • Reina Blanca: adecuada para el congelado por las características de su grano.
  • Ekisele-Nine: variedad vigorosa de habas muy grandes de ciclo medio adecuadas para el congelado.

Presentan una forma aplastada de riñón, es de color verde con tonos grises y marrones y con un sabor característico con ciertos toques de amargor.

VALOR NUTRICIONAL

Excelente fuente de proteína vegetal,  hidratos de carbono complejos y fibra.

Entre sus vitaminas destacan la vitamina B1, vitamina C y ácido fólico. En cuanto a minerales, son ricas en hierro, potasio, sodio, fósforo y magnesio.

Su alto contenido en proteína provoca que sea un alimento muy recomendable para deportistas que quieren desarrollar un buen tono muscular. Al ser una legumbre libre de grasa es ideal en dietas para bajar de peso.

CÓMO PREPARARLA

  • Cocción: se introduce los guisantes congelados en agua hirviendo y sal y se dejan durante 8-10 minutos aproximadamente.

  • Al microondas: se vierte el contenido sin descongelar en un recipiente apto, se tapa y se pone  a máxima potencia durante 4-5 minutos.

  • A la sartén: se vierten las habas sin descongelar en una sartén con dos cucharadas de aceite y se rehoga a fuego lento durante 5-6 minutos.