Zanahorias asadas con especias de oriente medio, vinagreta de miel y limón y queso de cabra
30 minutos
4 raciones
Fácil
Ingredientes
- 500 gr de zanahorias congeladas
- 85 ml de zumo de naranja
- 200 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 pizca de azafrán
- ½ cucharadita de sal
- 6 dátiles sin hueso
- 1 cucharada sopera de cilantro fresco
- 1 cucharada de miel
- 100 gr de queso de cabra
Elaboración
Echar las zanahorias si descongelar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Dejar rehogar a fuego medio durante 7 minutos moviendo continuamente.
Cuando estén cocinadas mezclarlas en un bol con el zumo de naranja, el aceite y la miel.
Añadir el comino, el azafrán, salpimentar al gusto y remover bien.
Deshuesar los dátiles, cortarlos en trozos pequeños y añadirlos al bol con las zanahorias y el aliño. Mezclarlo bien y guardar en la nevera durante una hora.
Pasada la hora sacar el bol de la nevera y añadir el cilantro fresco picado. Por último picar el queso de cabra en daditos y añadirlo.
Emplatar con un poco de cebollino picado por encima.