Los vegetales de hoja verde como la lechuga, la col kale, las espinacas o las endibias forman parte del top 5 de superalimentos según la nutricionista Carla Zaplana en su último libro “Superfoods”; en el que afirma que el consumo de cinco piezas de fruta y verdura al día «se queda corta».
Hay alimentos que, en pequeñas cantidades, aportan las vitaminas, minerales y otros micronutrientes claves para llevar una dieta saludable. Esos son los denominados superalimentos; la autora del libro afirma que, estos “superfoods” deben cumplir los siguientes requisitos: aportar una considerable concentración de micronutrientes y otros elementos, como vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, fitonutrientes, fibra… y que a la vez aporten pocas calorías.
A través de la publicación, Zaplana busca ayudar a los lectores a llevar un estilo de vida saludable, compartiendo 95 recetas, e informando sobre la composición de los alimentos. Para Carla, nutricionista, dietista y coach de salud, “es fundamental conseguir que la gente tenga una serie de nociones nutricionales para comer de forma sana y equilibrada sin hacer dietas.”