El brócoli es una de las verduras más presentes en la dieta mediterránea, sus propiedades y la posibilidad de prepararlo de forma sencilla hace que muchas familias lo incluyan en su alimentación diaria. El brócoli pertenece a la familia de las Crucíferas. Su recolecta comienza con la llegada del frío, en el mes de octubre, y finaliza en junio. ¡Se trata de un superalimento!
El brócoli aporta un gran número de propiedades beneficiosas para el organismo: fibra, minerales y vitaminas. Se trata de un alimento especialmente poderoso a la hora de prevenir enfermedades graves. Regula los niveles de colesterol en sangre y disminuye la presión sanguínea, protegiendo al corazón y evitando la aparición de enfermedades cardiovasculares. Del mismo modo, contiene antioxidantes y antiinflamatorios que ayudan a prevenir el cáncer. Su alto contenido en fibra impulsa el buen funcionamiento del sistema digestivo. El brócoli también contiene Vitaminas y betacarotenos, que protegen al organismo de infecciones. De forma más superficial, su contenido en carotenoides protege la salud ocular, mejora la regeneración celular y la cicatrización de la piel. El consumo de brócoli es especialmente beneficioso durante el embarazo y durante los primeros años de vida, al igual que cualquier otro superalimento, nutre al organismo de forma muy positiva, y en combinación con otras verduras, fruta, lácteos, carne y pescado, da lugar a una alimentación sana y equilibrada para el día a día.
Existen muchas formas de consumir el brócoli, lo más común es presentarlo como un primer plato o como acompañamiento en un segundo plato, junto con una pieza de carne o pescado. El brócoli es un vegetal que se puede consumir crudo, hervido, al horno, cocinado… También se puede incluir en caldos o guisos, o preparar gratinado, frito o salteado. Lo más saludable es tomarlo crudo, hervido o al horno. De esta forma el vegetal pierde menos propiedades.
Una idea sencilla para prepararlo es hornearlo con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida, el vegetal quedará más sabroso y será un perfecto acompañamiento. También se puede servir hervido con una salsa al gusto, es muy común acompañarlo de una salsa de queso o bechamel, que puede comprarse directamente preparada o cocinarse al gusto de forma casera. Si el objetivo es elaborar un plato principal, más consistente, pueden acompañarse las piezas de brócoli con pollo o pasta, de nuevo acompañando la mezcla con una salsa al gusto.