Ingredientes
- 250 gr de calabacín congelado
- 250 gr de harina de trigo
- 150 gr de azúcar moreno
- 10 gr de levadura
- 6 gr de bicarbonato
- Pizca de sal
- 1 cucharita de canela
- 1 cucharita de jengibre
- 100 ml de aceite
- 200 ml de leche de coco
- 50 ml de agua
- 400 gr de harina de almendra
Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
Sacar el calabacín y hervier en una olla con agua caliente. Cortarlo en trozos pequeños y echarlo a un bol grande.
Añadir a ese bol la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre.
Mezclar todo bien con ayuda de una lengua o pala de madera.
Echar el aceite, la leche de coco y el agua. Remover todo bien y finalmente añadir la harina de almendra.
Encamisar (untar o tapizar las paredes y el fondo de un molde con una capa más o menos gruesa) un molde rectangular y echar la masa del bizcocho.
Hornear en el horno a 180ºC durante 40-45 minutos.
Para comprobar que está hecho pinchar con un palo o cuchillo y si sale limpio ya estaría.