La ensaladilla rusa es uno de los platos más típicos de la dieta española, especialmente durante los meses de más calor en los que las altas temperaturas invitan a tomar alimentos frescos. Un plato muy sano y sencillo de elaborar, de forma rápida, que resulta muy nutritivo, una apuesta ganadora para toda la familia.
Son tantos los ingredientes que pueden formar parte de esta receta que da lugar a un gran número de variedades. Dependiendo del lugar donde se cocine, o de los gustos de los comensales, la ensaladilla rusa puede incluir algunos ingredientes u otros. Entre los alimentos más comunes se encuentra la patata, zanahoria, guisantes, judías verdes, huevos, aceitunas, pepinillos, pimiento rojo, atún, sal, perejil y, de forma indispensable, mayonesa. Se trata de un plato de elaboración rápida y sencilla, basado en la cocción de los alimentos que lo precisen, y en la mezcla de estos con el resto y, por último, con la mayonesa.
Beneficios nutritivos
La ensaladilla rusa es un plato nutritivo, fuente de vitaminas y fibra procedente de las verduras. Además, la suma de otros ingredientes puede hacerlo aún más completo, en muchas ocasiones resulta muy común añadir más variedades de verduras.
Es importante tener en cuenta que la calidad de los ingredientes determinará la calidad final del plato. Una buena opción para elaborar de forma nutritiva una ensaladilla rusa es recurrir a las verduras congeladas, la zanahoria o los guisantes congelados aportarán el máximo posible de vitaminas y fibra, conservados desde el momento de la recolecta mediante un cuidado proceso de ultracongelación.
Además, las altas temperaturas en verano hacen más difícil el mantenimiento de productos frescos, que durante los procesos de transporte pierden con facilidad parte de sus propiedades. Por lo tanto, en la elaboración de este plato es fundamental partir de buenos alimentos.
El segundo factor a tener en cuenta es la elaboración. Se deben cocer las hortalizas al punto, para que no pierdan su forma y no presenten una textura excesivamente blanda. Una vez listas las hortalizas, se añaden el resto de alimentos.
Si no se dispone de tiempo suficiente para cocer cada una de las verduras, se puede optar por el combinado de ensaladilla congelada, una opción práctica que aporta las verduras necesarias lavadas, troceadas y precocidas, garantizando en todo momento la conservación de sus propiedades nutricionales, sin aditivos ni conservantes. El ingrediente estrella de la ensaladilla es, sin lugar a dudas, la mayonesa, es preferible prepararla de forma artesana. Finalmente, es importante conservar el plato en la nevera, de esta forma al servirlo está fresco.
La ensaladilla rusa, en todas sus variedades, se presenta como un plato sano y nutritivo debido a la calidad de sus ingredientes:
Guisantes
Es un alimento depurativo y remineralizante que aporta un importante valor de energía y proteínas. Son considerados cardiosaludables y beneficiosos para el funcionamiento del sistema nervioso por ser fuente de minerales, especialmente de fósforo y potasio. Destaca su nivel de folatos, que contribuyen en la formación de glóbulos rojos, y, por tanto, ayudan a combatir la anemia.
Judías Verdes
Alimento rico en agua y potasio con una baja proporción en sodio lo que potencia su acción diurética siendo beneficiosa en casos de retención de líquidos. Su alto contenido en fibra contribuye a la reducción del colesterol en sangre, además de prevenir el estreñimiento y reducir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal.
Zanahoria
Contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer gracias a sustancias antioxidantes como la vitamina E y el betacaroteno.
Patatas
Destacan por su alto contenido en potasio que ayuda a prevenir dolencias musculares. Las patatas también son ricas en vitamina B6, beneficiosa para el sistema nervioso, necesaria para la renovación celular y buena para mantener un estado de ánimo equilibrado.