Ingredientes
- 300 gr de espinacas congeladas
- 8 filetes de pollo
- 4 lonchas de queso
- Harina
- 3 huevos
- Pan rallado
Elaboración
Colocar los ocho filetes de pollo sobre una bandeja y salpimentarlos. Aplastarlos un poco con la ayuda de una sartén o un vaso.
Sobre cuatro filetes, poner una loncha de queso sin que sobresalga por los lados.
Poner una olla con agua a calentar y cuando este hirviendo echar las espinacas y cocinarlas durante 4 minutos. Cuando estén cocinadas, dividirlas en 4 bloques y poner ¼ encima de cada filete.
Cubrir cada unidad de pollo, queso y espinaca con otro filete encima. Cortar en unidades individuales y con cuidado pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Preparar una sartén con aceite para freír y poner a calentar al fuego.
Cuando el aceite esté caliente, echar con cuidado los sanjacobos y freír con cuidado por los dos lados hasta que estén bien dorados.
Al sacarlos, ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y…¡listos para disfrutar!