Maíz

CARACTERÍSTICAS

El maíz, Zea mays, es un cereal  originario de América cuyas semillas o granos de maíz se encuentran agrupados en mazorcas. Actualmente es el cereal con el mayor volumen de producción mundial.

Existen diferentes variedades según la apariencia del grano y su uso:

  • Maíz duro: granos redondos, duros y suaves. Es de madurez temprana y secado rápido.
  • Maíz reventador: planta baja con tallos débiles y de madurez temprana. Su uso generalizado es para la producción de palomitas.
  • Maíz dulce: se cultivan principalmente para consumir las mazorcas aún verdes como verdura. Los granos tienen un alto contenido de azúcar y son de gusto dulce.
  • Maíz baby: los ambientes tropicales son particularmente favorables para cultivar este tipo de maíz y puede ser cultivado a lo largo de todo el año para su consumo fresco.

VALOR NUTRICIONAL

El maíz es rico en antioxidantes y fibra. Fortalece los nervios y tiene una acción revitalizante que mejora el rendimiento cerebral y la capacidad de concentración.

Por otro lado, tiene un alto contenido de fósforo,  ácido fólico y de un nutriente que facilita el sueño y ayuda a metabolizar las grasas.

CÓMO PREPARARLA

  • Cocción: se introduce el contenido congelado en agua hirviendo y sal y se dejan durante 5 minutos aproximadamente.
  • Al microondas: se vierte el contenido sin descongelar en un recipiente apto, se tapa y se pone  a máxima potencia durante 4-6 minutos.