Llegó el momento de las comidas, las cenas, y los aperitivos en abundancia… de sacar del cajón los tradicionales menús con las recetas más copiosas y calóricas que alteran nuestra dieta diaria.
Desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), quieren hacen especial hincapié en que se puede disfrutar de las comidas navideñas sin que se resienta nuestra salud. Para ello, recomiendan aumentar el consumo de verduras durante estas fechas ya que, además de aportar múltiples beneficios para el cuerpo, ayudan a incrementar la sensación de saciedad.
La Navidad es un menú que combina vivos colores y multitud de sabores. En este marco, las verduras congeladas juegan un papel clave, porque a la variedad de productos disponibles en estas fechas sin tener que depender de la temporalidad, se suman sus propiedades saludables, ya que diferentes estudios han demostrado que las verduras congeladas son tan ricas en vitaminas, minerales y fibra como las frescas.
Además, al presentarse lavadas, troceadas y listas para cocinar permiten ahorrar tiempo en la cocina y que no se desperdicie el alimento.
Estas Navidades, ASEVEC propone un menú estrella a base de verduras congeladas, con gran aporte vitamínico, que mantiene los beneficios de una dieta equilibrada apostando por platos escasos en grasas y azúcares.
Todo ello sin renunciar al color y sabor de la Navidad.
Sopa cremosa estilo japonés, con verduras congeladas miso y tofu
Ingredientes (para 4 personas)
Para el miso:
- 5 g de alga Konbu
- 500 ml agua
- 1 cucharada de Miso
- Tofu
- Sal
Para la crema de verduras:
- 50 g. guisantes congelados
- 50 g. Maíz congelado
- 50 g. Brócoli congelado
- 12 puntas de espárrago congelado
- Sal
- Pimienta (la gusto)
- Aceite
- Vinagre de jerez (al gusto)
- Pimienta rosa (al gusto)
Elaboración
Sopa miso vegana
Limpiar el konbu con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de sal. En una olla calentar el agua y el konbu a fuego medio.
Justo antes de que comience a hervir, retirar y añadir sal al gusto.
Añadir el miso poco a poco. Mover con varillas hasta que esté completamente disuelto. Añadir el tofu, apagar el fuego y dejar reposar.
Incorporamos las verduras
Añadir a la sopa miso: guisantes, maíz, brócoli y espárrago (sin descongelar) y triturar con ayuda de un robot hasta que quede una crema fina (al gusto).
En un cazo con agua caliente y con sal, meter unas puntas de espárrago sin descongelar. Dos minutos y cortamos la cocción con un bol con hielo. Reservar.
Corregir de sal. Añadir pimienta si queremos darle un punto picante y servir con un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Jerez, un poco de tofu, un poco de pimienta rosa y las puntas de espárrago.
Pastel relleno de verduras variadas y tofu
Ingredientes (para 4 personas)
- Masa de hojaldre vegana
- 2 cucharadas de Soja texturizada
- 100 g. Espinacas congeladas
- 50 g. Guisantes congelados
- 50 g. Pimientos congelados
- 50 g. Cebolla congelada
- 10 tomates cherry
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Compra el hojaldre ya preparado. Si no, dejar la soja texturizada en agua caliente (más o menos 2 partes de agua por cada parte de soja texturizada) hasta que esté blanda. Reservar.
En una sartén, saltear con un chorrito de aceite la cebolla y los pimientos congelados hasta que están tiernos. Añadir las espinacas y la soja hidratada y saltearlo todo unos 5 minutos. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar.
Extender el hojaldre sobre una bandeja de horno y rellenar con la preparación anterior (intentar que no caiga líquido de la sartén para que no se estropee el hojaldre).
Rellenar el hojaldre haciendo la forma de un triángulo (como un árbol de navidad). Luego, cortar los extremos de la masa de hojaldre en perpendicular e ir cerrando la masa y que coja forma de árbol.
Pegar con aceite las partes, pintar con aceite y ¡al horno!
180ºC arriba y abajo unos 15 minutos. Listo para disfrutar